Persédélis

Nos Délices

Persédélis a comme défi de vous apporter des recettes authentiques, sucrées comme salées, pour transporter vos papilles à travers le temps et l’espace

Délices salés

D1. Tahtchine

riz, poulet, safran, yaourt, jaune d’œuf, épine vinette, pistaches en bâtonnet 

D2. Le Mirza

aubergine fumée, tomate, safran, œuf, ail, nân 

D3. Shâmi

viande hachée, safran, pomme de terre, œuf, farine de pois chiche

D4. Koukou aux herbes

ciboulette, persil, coriandre, œuf, ail, épine vinette, noix, nân 

D5. Halim-Bademdjan

aubergine, viande, riz, safran, lait caillé, oignon caramélisé, menthe caramélisée, pâte croustade

D6. Koukou à la pomme de terre

pomme de terre, safran, œuf, thym

D7. Âlbalou Polo

riz, poulet, safran, griotte, sucre

D8. Sholé-Ghalamkar

riz, viande, pois chiche, haricot blanc, safran, oignon caramélisé, coriandre, persil, ciboulette, estragon, nân 

D9. Kashk-Bademdjan

aubergine, lait caillé, safran, oignon caramélisé, menthe caramélisée, ail pâte croustade 

D10. Borani à l’aubergine

aubergine fumée, yaourt, pâte croustade, ail 

D11. La Shirazi

concombre, tomate, oignon, jus de citron, menthe séchée 

D12. Borani à l’épinard

épinard, yaourt, pâte croustade, noix, ail, feuilles de céleri séchées 

D13. Mâsh Polo

riz, haricot mungo, safran, pistaches et amandes en bâtonnet, cumin 

D14. Noun-Panir

fromage à la crème, concombre, tomate, aneth, nân 

D15. Le Tabrizi

viande hachée, noix, raisin sec, safran, épine vinette, pois cassé jaune, riz, œuf, tomate, vermicelle, ciboulette, estragon, sarriette 

D16. Dolmé de chou

viande hachée, feuille de chou blanc, safran, riz, tomate, persil, coriandre, ciboulette, aneth, estragon, sarriette 

D17. Adas Polo

riz, viande hachée, safran, lentille, raisin sec, pistaches et amandes en bâtonnet 

D18. Sanboussé

pomme de terre, oignon caramélisé, pâte croustade, persil 

D19. Kalam Polo

riz, viande hachée, safran, chou blanc, aneth 

D20. L’Olivieh

pomme de terre, poulet, œuf, cornichon, sauce mayonnaise, pâte croustade 

D21. Noun-Khorma

fromage à la crème, noix, datte, nân 

D22. Sabzi Polo crevette

riz, crevette, safran, aneth, ciboulette, persil, coriandre 

D23. Dolmé de vigne

viande hachée, feuille de vigne, riz, pois cassé jaune, raisin sec, graines de grenade, persil, coriandre, menthe, estragon, sarriette 

D24. Loubia Polo

riz, viande hachée, safran, haricot vert, tomate 

Délices sucrés

D25. La Douce Pistache

pistache, lait, fécule de maïs, jaune d’œuf, farine de blé, eau de rose

D26. Ferni

farine de blé, lait, cardamome, pistaches en bâtonnet, eau de rose

D27. Sholézard

pistaches et amandes en bâtonnet, riz, safran, eau de rose, cardamome 

D28. Chirine

farine de blé, safran, cardamome, eau de rose, pistache

D29. Le Yazdi

œuf, farine de blé, lait, cardamome, amandes en bâtonnet, eau de rose

D30. Ranginak

datte, farine de blé, cannelle, noix émincé 

Breuvages

D31. Breuvage Safran

safran, eau de rose, sucre 

D32. Breuvage Sékanjébine

concombre, sékanjébine, eau de rose, menthe 

D33. Breuvage Khâkshir

khâkshir (graines de Descurainia sophia), eau de rose, sucre 

D34. Breuvage Fleur d’oranger

eau de fleur d’oranger, fleur d’oranger, eau de rose, safran, sucre 

D35. Breuvage Grainier

graines de basilic, eau de rose, sucre 

D36. Breuvage Citronnade

jus de citron, sucre