Persédélis

D14. Noun-Panir

fromage à la crème, concombre, tomate, aneth, nân

Noun-Panir signifie littéralement pain et fromage en persan. Il s’agit d’une entrée populaire et courante en Iran qui, tout en étant légère, offre un goût unique. La trinité du pain, du fromage et des légumes verts a de multiples significations : ils représentent la largeur de la journée et la pureté, et les légumes verts représentent également la santé et le bien-être. Noun-panir est depuis toujours une nécessité à la table persane mais également un plat symbolique lors des mariages en Iran.

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