Loubia Polo est un plat aux racines relativement modernes. Ce plat savoureux et attrayant semble avoir évolué en tandem avec l’essor des classes moyennes urbaines en Iran, après la Seconde Guerre mondiale. Il est largement inconnu dans les zones rurales du plateau central iranien où les haricots verts sont encore rares, mais il est très populaire dans les zones urbaines, ainsi que le long du littoral caspien.