Les pistaches rappellent depuis toujours la Perse en raison de leur culture dans l’ancien Empire achéménide d’où les pistachiers ont voyagé progressivement vers l’ouest. Les plus anciennes traces de pistache datent d’il y a 4000 ans dans cette région et le Musée Pars de Shiraz conserve aujourd’hui l’une des plus anciennes traces de pistache au monde retrouvé dans la ville de Fasa en Iran. Le nom pistache en témoigne d’ailleurs de ses origines puisqu’il est dérivé du mot persan Pesté.
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